Elaboración de salazones.

En Industrias Cárnicas Milucho hemos seguido una serie de pautas para lograr la excelencia en la producción de nuestros productos:

  • Un diagrama de flujo.
  • Un cuadro de gestión en donde se definen los peligros, medidas preventivas, PCC, Límite Critico, Vigilancia, Medidas correctoras y Registros de cada una de las fases del proceso.
  • Una Guía Práctica de aplicación en donde se describe el proceso de producción e identificación de los peligros.
  • Como complemento al APPCC y para un mejor funcionamiento y resultado del mismo se tienen establecidos los siguientes planes o prerrequisitos:
    • Plan de Formación.
    • Plan de Limpieza y Desinfección.
    • Plan de control de agua potable. 
    • Plan de lucha contra las plagas.
    • Plan de Mantenimiento.
    • Plan de Homologación de Proveedores.